Os dejamos con el proceso completo, contado a través de las estupendas fotografías de Sergio y Rafa, y con dos enlaces: uno a la documentación del taller y otro a la receta elaborada.
Documentación del taller
Receta de la saison elaborada (Beersmith)
El molino de rodillos, preparado para moler el grano. |
Mientras se molía el grano y comenzaban las explicaciones, el agua ya estaba calentándose. |
Los lúpulos para la receta: amarillo y chinook |
Y la leva: una Belle Saison de Danstar que trabaja a temperaturas más altas, ideal para esta época de calor
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También tenemos listo el densímetro y el termómetro para las mediciones de densidad |
Parte del público asistente al taller |
Otra vista general de los asistentes, atentos a la molienda del grano |
¡Qué tentación, todas esas cervezas esperando! |
Vamos comprobando la temperatura del "hot liquor" (que así se llama el agua a partir de ahora) |
(... ¿y esa cervecita cuando caerá, que aquí ya hace calor?...) |
Añadimos la malta al agua ya caliente (a unos 73 grados) |
Vamos completando el empaste (agua+malta) |
Algunos se presentan voluntarios para echar una manita |
Y seguimos atentos a la temperatura, cosa vital durante el macerado |
Mientras elaboramos la birra seguimos con las explicaciones teóricas, que son muy importantes |
¡Esto ya tiene muy buen colorcito... y huele a gloria! |
Ya queda poco para comenzar a hervir |
¡Menos mal que nos han dado algo para beber! |
Sacamos la bolsa de macerado con el grano y escurrimos bien |
Este es el aspecto del grano ya "gastado" que ahora se llama bagazo. No lo tiréis. Podéis hacer pan o bizcochos. |
Comprobamos la densidad del mosto justo antes de hervir |
Durante el hervido el agua se evaporará, concentrando el mosto y con eso llegaremos a la densidad inicial que estábamos buscando |
El hervido ha comenzado y quitamos parte de la espuma que se forma en la superficie |
Añadimos la primera cuota de lúpulo, justo al comenzar el hervido |
Seguimos con las explicaciones (y encantado de darlas) |
Aunque no lo parezca estamos esperando que nos sirvan unas cervecitas |